咱们土生土长的海边人，一日三餐餐桌上都离不了鱼，鲜灵灵的海鱼，随便一做就好吃到舔盘！经常逛菜市场的朋友都知道，海鱼分两种配资知名证券配资门户，一种是池子里人工养的，口感发柴、鲜味不足；另一种是海里自然生长的野生海鱼，肉质细嫩、营养足，吃着就是原汁原味的鲜。可不少人不懂挑，总花冤枉钱买到养殖鱼。
今天我就以海边人的经验，跟大伙好好唠唠，市面上这五种鱼，压根没法人工养殖，全是纯野生的，价钱实惠、营养还高，以后去买鱼，照着这几样挑，准保不踩坑！
第一种：小黄花鱼
小黄花鱼可是咱们海边最常见的野生海鱼，到现在都没法大规模人工养殖，市面上卖的全是海捕的，性价比直接拉满！它个头小巧，肉质细嫩没腥味，刺还少，老人小孩都能放心吃。
挑的时候认准：鱼眼透亮有神、鱼身金黄紧实、摸起来不发黏的，就是新鲜的野生小黄花鱼。
家常做法：香煎小黄花鱼
食材：新鲜小黄花鱼、生姜、食盐、普通面粉、食用油
做法：
1. 把小黄花鱼去鳞、去鳃、去掉内脏，彻底清洗干净，用姜片和少许食盐腌制10分钟，既能去腥又能入底味；
2. 腌好的黄花鱼表面裹上一层薄薄的面粉，抖掉多余粉渣；
3. 平底锅倒食用油烧热，转中小火放入黄花鱼，慢慢煎至两面金黄、鱼肉熟透，直接出锅就行。
外酥里嫩，鲜香味浓，不用放多余调料，吃的就是海鱼本身的鲜，下饭又解馋。
第二种：带鱼
咱们常吃的带鱼，全是深海野生捕捞的，目前根本没有人工养殖的条件，大家放心买就行！它肉质肥厚、中间只有一根主刺，吃起来特别方便，价格还特别亲民，是家家户户都吃得起的野生海鱼。
挑新鲜带鱼就看：鱼身银鳞完整不脱落、肉质硬挺、鱼鳃鲜红，别选银鳞发暗、身子发软的。
家常做法：红烧带鱼
食材：新鲜带鱼、生姜、大蒜、葱段、料酒、生抽、少许老抽、白糖、食盐
做法：
1. 带鱼去头去尾、清理内脏，切成小段，用料酒和姜片腌制15分钟去腥；
2. 锅中倒油烧热，放入带鱼段，煎至两面金黄盛出；
3. 锅底留油，放葱姜蒜爆香，加一碗清水，放入煎好的带鱼，加生抽、少许老抽、一勺白糖、适量食盐调味；
4. 大火烧开后转小火焖10分钟，最后开大火收浓汤汁，鲜香入味，配米饭能多吃两碗。
第三种：鲅鱼（马鲛鱼）
鲅鱼也是纯野生海鱼，人工养殖难度极大，市场上根本见不到养殖的！它肉质紧实鲜香，几乎没有小刺，特别适合给孩子补营养，价格也不贵，是海边人常吃的家常鱼。
挑选技巧：鱼身硬挺不发软、鱼鳃鲜红、鱼皮光亮有弹性，就是新鲜鲅鱼。
家常做法：鲅鱼炖豆腐
食材：新鲜鲅鱼、嫩豆腐、生姜、葱花、食盐、生抽、食用油
做法：
1. 鲅鱼处理干净，切成大块；嫩豆腐切小块，避免煮碎；
2. 锅中倒油，放入鲅鱼块煎至两面微黄，加姜片爆香，倒入适量清水烧开；
3. 放入豆腐块，转小火慢炖15分钟，让鱼肉和豆腐的鲜味充分融合；
4. 加食盐、少许生抽调味，撒上小葱花，汤鲜鱼嫩、豆腐入味，暖乎乎的超适合全家吃。
第四种：白鲳鱼
白鲳鱼肉质细嫩、鲜味十足，人工养殖成本极高，市面上流通的全是野生海捕的！它身形扁平、鱼鳞雪白，刺少肉嫩，属于平价优质海鱼，不管清蒸还是红烧都好吃。
挑选要点：鱼身饱满、鱼鳞完整、鱼眼清澈不浑浊，摸起来肉质紧实的最新鲜。
家常做法：清蒸白鲳鱼
食材：新鲜白鲳鱼、生姜、葱、蒸鱼豉油、食用油
做法：
1. 白鲳鱼清理干净，鱼身划两刀方便入味，鱼肚塞姜片、表面铺葱段，腌制5分钟；
2. 蒸锅加水烧开，放入鲳鱼，大火蒸8分钟，关火后焖2分钟；
3. 倒掉盘中腥水，捡去旧葱姜，重新铺上新葱丝，淋上蒸鱼豉油；
4. 烧一勺热油，浇在葱丝上，激出香味，原汁原味，最大程度保留海鱼的鲜，清淡又营养。
第五种：龙头鱼（豆腐鱼）
龙头鱼也叫豆腐鱼，身子软软糯糯的，离水就没法存活，完全不能人工养殖，百分百纯野生！它肉质像豆腐一样嫩，没有硬刺，价格超便宜，几块钱就能买一斤，是海边人的宝藏小鱼。
挑选方法：鱼身透亮、不发黏、没有异味，就是新鲜的龙头鱼。
家常做法：椒盐龙头鱼
食材：新鲜龙头鱼、食盐、胡椒粉、淀粉、葱花、椒盐、食用油
做法：
1. 龙头鱼去头、清理内脏，切成小段，用食盐和胡椒粉腌制10分钟；
2. 鱼段裹上一层薄薄的淀粉，油温六成热，下锅炸至微黄捞出；
3. 升高油温，把鱼段复炸一遍，口感更酥脆；
4. 撒上椒盐和小葱花，外酥里嫩，一口一个，追剧、下饭都超合适。
以上这五种海鱼，全是没法人工养殖的纯野生海鱼，价格接地气、营养丰富，鲜味还特别足，做法都是简单的家常做法，厨房小白也能轻松搞定。
海边人告诉你，这五种鱼全是野生的配资知名证券配资门户，营养高还划算，买鱼就挑它们！以后去菜市场买鱼，别再瞎挑乱选了，认准这五种，花小钱吃鲜美的野生海鱼，怎么吃都不亏！
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